大會共安排了十個專題的分論壇，供大家交流、學習。在7月12日下午的違法添加物檢測技術專題中，來自吉林省產品質量監督檢驗院的劉俊會研究員帶來了題為《食品中違法添加物檢驗與判定》的報告。
食品安全事關民生大計，我國對于食品中的違法添加物有著嚴格的規定。在食品安全法 第三十四條中規定禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；2、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。
此外，在食品安全法 第三十八條中規定生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。
對于食品違法添加物的管理，我國也出席了相應的政策條例。《食品安全法實施實施條例》第四十九條中，國務院衛生行政部門應當根據疾病信息和監督管理信息等，對發現的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質的名錄及檢測方法予以公布。有機溶劑噴霧干燥機
關于食品中違法添加物管理，《食品安全國家標準“十二五”規劃》起草說明2012：根據國際食品安全管理經驗，食品污染物指食品在正常生產經營中本身含有或帶入的物質，不包括違法添加的物質，通常不將違法添加物作為食品安全標準管理。
此外，衛生部還研究公布了食品中非法添加物和易濫用食品添加劑“黑名單”及其檢測方法，公布六批“黑名單”涉及非法食品添加物64種、易濫用食品添加劑22種。
違法添加物“黑名單”主要分為以下幾大類。染料類：蘇丹紅、王金黃、堿性橙Ⅱ、玫瑰紅β(羅丹明β，天然存在)、堿性嫩黃、酸性橙Ⅱ、堿性黃、孔雀石綠及結晶紫、美術綠；富含氮化合物類：蛋白精、三聚氰胺等；塑化劑：鄰苯二甲酸酯類物質；化工產品：火堿、硫磺、礦物油、明膠、酒精、乙酸、鎂鹽、甲醛、硫酸銅、吊白塊、硼砂、硫氰酸鹽、硫化鈉、熒光增白物質、溴酸鹽、富馬酸二甲酯、烏洛托品、磷化物、硅酸鈉、過氧化苯酰、滑石粉等；殺蟲劑：有機磷農藥(敵敵畏、敵百蟲)；抗菌藥物：環丙沙星、四環素、磺胺、硝基呋喃、阿莫西林、氯霉素；廢棄油脂(地溝油)皮革水解物、毛發水；罌粟級罌粟殼等等。